饺子au rat ! A table !!

Ce soir commencent les festivités du Nouvel An. Des millions de chinois se réunissent pour "réveillonner" en famille. Le clou de la soirée: les Jiaozi! C'est excellent pour la santé car cuits à la vapeur, ils ne sont pas gras du tout. Evidemment, ils sont accompagnés de nombreux plats, viandes, poissons et légumes longuement cuisinés, marinées, égouttés, trempés, ou encore sautés ! La table ronde est magnifique car la présentation des plats est toute aussi importante que le contenu !

Chez Feng Ayi, ce soir ils seront un quinzaine de personnes "et après nous allons danser, nous sommes si heureux de nous retrouver. Tout le monde, jusqu'à 80 ans danse!"

Chez Lao Tang (Tang l'ancien ... souvenez-vous xiao 小(petit) Tang a été mon professeur de chinois pendant deux ans!) ils seront une vingtaine, tous de la même famille ! C'est à dire cousins à la mode de pékin ! car la jeune génération n'a pas de frère ou de sœur.

Un coup de main à prendre ! Feng Ayi me fait des compliments "vous êtes très intelligente! vous êtes très douée!!" ... mais elle repasse derrière ! car le secret des bons Jiaozi c'est une pâte très très fine ! Les préférés des chinois sont fourrés à la viande d'agneau et au choux blanc.



Une fois terminés, il faut soit les faire cuir tout de suite soit les congeler séparés comme ci-dessus, pour après les mettre tous ensemble dans un sachet. Mais il ne faut en aucun cas qu'ils collent entre eux! (Je me suis faite avoir une fois et le résultat en charpie est bien moinsssss bon comme on dirait à Toulouse!!)