Jambon de Parme non! ... de Bayonne non plus! ... de Lijiang!

Préparation des sandwichs pour une journée au Palais d'été ... on entamme le premier quart du jambon de ... Lijiang!



Le ptit gars me les avait mis sous vide pour les conserver ...



14h15 (le jambon en est encore meilleur!) nous nous posons enfin pour déguster. La vue sur le lac de Kunming (capitale du Yunnan, tout nous rappelle notre petit voyage du début du mois) est magnifique, les lotus ont déjà revêtu les couleurs de l'automne... bien avant les saules pleureur (垂 柳 symbole de l'immortalité... ) de l'impératrice Cixi.







Petit retour en arrière... d'où vient ce jambon?



Le 1er octobre nous nous sommes envolés pour le Yunnan ou plus précisément pour Dali et Lijiang. Un voyage "classique" confort et touristique mais un bon moment quand même à la rencontre des Naxi, la minorité de cette partie du Yunnan. Nous redoutions la foule, point n'en n'était ! la "venise orientale" à 2400m d'altitude peuplée à 70% de Naxi était assez calme et pour trouver le marché local il n'y avait qu'à suivre les vieilles dames encore alertes, le panier vide sur le dos!..... pendant que les hommes respectent les esprits en jouant au Mah-jong !!

Le système social des Naxi est de type matriarcal. Dans le Nord du Yunnan les femmes vivent avec leurs frères, et n'ont pas de maris stables. Les relations sont libres. Les enfants ne connaissent donc que rarement leur père, ce qui fait de leur système familial un système matrilinéaire. Pour les Naxi, les caractères héréditaires sont contenus dans les os, et sont transmis par les femmes.



Certains travaillent quand même ! Alors que nous achetions notre jambon, je sens un chaleur dans les jambes comme si on avait ouvert un four!
Mais non, le séchage et la cuisson du cochon se fait au chalumeau
C'est rapide et efficace.






A prendre ou à laisser ...



Lavage des tripes dans le ruisseau.
Il est écrit dans les guides que l'eau à Lijiang est tellement claire que les habitants s'y lavent les dents.
Effectivement nous les avons vus ... mais quand on sait qu'ils lavent les tripes de cochon dans le ruisseau ...

Un barbie girl au milieu des 100 patates !
Les enfants sont en vacances la semaine du 1er octobre en souvenir de la proclamation de la République Populaire de Chine par Mao sur Tian An Men en 1949
Alors que toute la Chine est en vacances pourquoi si peu de monde au marché de Lijiang ce matin ????
Réponse et commentaire intéressant d'une réflexion que nous nous faisons souvent entre nous : " heureusement que les chinois ne visitent pas les sites comme nous !!!"

"La majorité des touristes ... (chinois) (qui ... composent 80 à 90 % des visiteurs à Lijiang) sont d'âge mûr ou retraités et proviennent des grandes cités de Chine ayant prospéré sous la nouvelle économie. Ces visiteurs âgés ont grandi durant la Révolution culturelle où « descendre dans les campagnes » signifiait alors bien autre chose. Ils n'ont pas le désir d'expérimenter la vie villageoise « authentique » comme l'aiment les « aventuriers » euro-américains, et ils préfèrent souvent la mise en scène des cultures des minorités, comme le leur ont bien inculqué la télévision nationale, la presse populaire et un bon nombre de parcs thématiques minoritaires « à la Disney » établis dans les grandes villes chinoises"
http://www.erudit.org/revue/as/2001/v25/n2/000232ar.html